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日式牛丼饭
麻婆茄子丼
麻婆茄子丼

麻婆茄子丼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 07:54

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主料

  • 茄子 ：150公克
  • 绞肉 ：50公克
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜头 ：适量
  • 红辣椒 ：适量
  • 辣豆瓣酱 ：1/2大匙
  • 米酒 ：1大匙
  • 酱油 ：1大匙
  • 糖 ：1/2大匙
  • 太白粉 ：1大匙
  • 水 ：2大匙
  • 香油 ：1大匙
  • 花椒粒 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
  • 第二步
    2. 将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
  • 第三步
    3. 烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
  • 第四步
    4. 加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。
  • 第五步
    5. 烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。

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