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麻辣小龙虾的做法
美味麻辣小龙虾
美味麻辣小龙虾

美味麻辣小龙虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.06.12 10:32

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主料

辅料

  • 糖 ：30
  • 醋 ：半汤匙（别放多）
  • 朝天椒 ：4个
  • 干红辣椒 ：6个
  • 盐 ：7
  • 花椒 ：30粒
  • 麻椒 ：30粒
  • 八角 ：4个
  • 草果 ：1个
  • 葱 ：10
  • 姜 ：10
  • 蒜 ：大半头（约五瓣）
  • 生抽 ：5
  • 老抽 ：2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 小龙虾提前泡三个小时，用牙刷把腹背刷洗干净，去虾线，葱、蒜、姜切片
  • 第二步
    2. 锅中放油，可以多放些，入葱姜蒜爆香
  • 第三步
    3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角，炒香
  • 第四步
    4. 入小龙虾翻炒，使大料入味，大约一分钟，倒入啤酒和辅料中的盐、生抽、老抽、糖
  • 第五步
    5. 大火烧开，转中小火焖10分钟，焖的过程中加入少许醋
  • 第六步
    6. 当当当当~出锅，品相还不错吧~为使味道更好，建议出锅后再盖上焖五分钟~

烹饪技巧

  • 朝天椒就是所谓的小红椒，很辣，市场都有卖，辅料中两种辣椒如果只有一种辣椒，也可以增加其中一个量。醋也是可有可无，完全是为了味道更精致。为什么我买了两斤，最后菜谱上却只有750g呢？好吧，那是因为有两只提前殉职了，所以扔啦

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