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日式牛丼饭
天津丼
天津丼

天津丼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 10:17

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主料

  • 盐 ：1小匙
  • 胡椒粉 ：少许
  • 太白粉 ：1大匙
  • 水 ：2大匙
  • 高汤 ：1/2杯
  • 干贝蚝油 ：1大匙
  • 冰糖 ：1小匙
  • 香油 ：1小匙
  • 猪肉 ：50公克
  • 虾仁 ：50公克
  • 蟹肉 ：50公克
  • 竹笋 ：30公克
  • 干香菇 ：1朵
  • 蛋 ：2颗
  • 葱 ：1根

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。
  • 第二步
    2. 虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
  • 第三步
    3. 烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中舖平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。
  • 第四步
    4. 准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋舖在饭上备用。
  • 第五步
    5. 将高汤加热，倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。

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