红糟酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 10:56

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主料

• 圆糯米 ：5斤
• 红麴 ：1/2斤
• 白麴 ：1/2颗

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. )圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
• 第二步
  2. )另外红麴买回来后，用5酒瓶水(或冷开水)泡一夜备用，不须翻搅。
• 第三步
  3. )将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。

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