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铁蛋
阿婆铁蛋
阿婆铁蛋

阿婆铁蛋

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.18 07:43

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主料

  • 鹌鹑蛋 ：20个
  • 葱 ：2支
  • 姜片 ：2片
  • 蒜头 ：5瓣
  • 阿婆铁蛋卤包 ：1包
  • 酱油 ：2大匙
  • 冰糖 ：1大匙
  • 水 ：400cc

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
  • 第二步
    2. 把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。
  • 第三步
    3. 把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。
  • 第四步
    4. 重复作法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

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铁蛋 铁蛋
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已被7055人参考

铁蛋是台湾的一道非常有名味道非常不错的小吃，是用鹌鹑蛋作为主要原材料制作而成的，添加了八角和桂皮等佐料将鹌鹑蛋腌制起来，因为颜色略微发黑而得此名，闻起来铁蛋的味……

包含食材
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