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辣椒炒鱼片
甜豆炒鱼片
甜豆炒鱼片

甜豆炒鱼片

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 01:22

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主料

  • 石斑鱼肉 ：适量
  • 甜豆 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 太白粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 米酒 ：适量
  • 蛋白 ：适量
  • 高汤 ：适量
  • 鸡精粉 ：适量
  • 细砂糖 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 太白粉水 ：适量
  • 香油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料A抓匀，备用。
  • 第二步
    2. 调味料B混合成兑汁；辣椒去籽、姜去皮切小片；葱洗净切段，备用。
  • 第三步
    3. 大火热锅，加入约3大匙沙拉油，烧热至约100℃，放入作法1的鱼片翻炒约10秒，至鱼肉表面变白即捞起。
  • 第四步
    4. 洗净作法3的锅子，重新加热，倒入1大匙沙拉油，放入作法2的葱段、姜片，以小火爆香，再放入甜豆转大火炒约30秒。
  • 第五步
    5. 将作法3的鱼片放入作法4锅中，淋上作法2的兑汁，略为翻炒两下后，淋上太白粉水勾芡，最后撒上香油拌匀即可。

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辣椒炒鱼片 辣椒炒鱼片
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