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家常麻辣香锅
家常麻辣香锅
家常麻辣香锅

家常麻辣香锅

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.28 07:49

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主料

辅料

  • 香叶 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 灯笼椒 ：适量
  • 麻椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
  • 第二步
    2. 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
  • 第三步
    3. 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
  • 第四步
    4. 大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
  • 第五步
    5. 锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。
  • 第六步
    6. 放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。
  • 第七步
    7. 放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。

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