主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 红豆水：将红豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高压10分钟（具体时间要根据红豆的量而不同，量多时间要加长．煮好的红豆如果要做蜜红豆，需要控制时间保持红豆的颗粒状），将红豆和水分开，红豆充分沥净水分，加入白糖，腌制成＂蜜红豆＂，红豆水备用．
第二步

2. 低粉过筛．
第三步

3. 蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入无油无水的盆中，将油和红豆水一起加入蛋黄中．
第四步

4. 将蜜红豆沥干糖汁，加入一大勺低粉，混合均匀，然后筛掉多余的粉．（此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底，最早是学自异海和自由那里，不过上面的成品图蛋糕，我没把蜜豆拌匀，底部多了一些，第二次做的时候拌匀了，均匀分布在中间，但因为红豆颗粒太多，切时候被我切得跟狗啃一样，只拍了个组织来现现眼
第五步

5. 蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用．
第六步

6. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液．
第七步

7. 筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀．
第八步

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀．
第九步

9. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
第十步

10. 倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀．
第十一步

11. 倒入模具中，抹平表面，震出气泡．
第十二步

12. 长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右．
第十三步

13. 　取出倒扣至凉透后，切块食用．