简单的土豆炖茄子

具体步骤

• 第一步
  茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）
• 第二步
  土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉
• 第三步
  小葱切成葱花
• 第四步
  开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油
• 第五步
  油温差不多后，下葱花爆锅
• 第六步
  然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）
• 第七步
  肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒，不好吃
• 第八步
  在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）
• 第九步
  翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，加青椒
• 第十步
  向锅内加清水 加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水控制到菜的四分之三位置；
• 第十一步
  盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料
• 第十二步
  如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间
• 第十三步
  准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加