超软中种全麦吐司「冷藏发酵」面包机版

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.05 05:00

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中种材料揉成光滑面团，放入冰箱冷藏20小时【不要超过72小时】
• 第二步
  2. 将中种面团取出，撕成小块，和主面团揉到接近完全【我是用面包机揉的，将除橄榄油外的所有材料放入面包机中，启动甜面包程序，听到加料的蜂鸣声时，加入橄榄油，程序继续5分钟。再启动和面程序15分钟至完全阶段】
• 第三步
  3. 将面团从面包机取出，盖上保鲜膜，松弛30分钟，排气分割成三份，继续盖保鲜膜松弛15分钟
• 第四步
  4. 将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起，1.5-2圈，松弛10分钟。再卷起2.5圈，放入模具中，发酵至8-9分满即可
• 第五步
  5. 烤箱预热180℃，上下火，下层，30分钟，上色差不多的时候盖上锡纸。

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天然酵母全麦吐司

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包含食材

• 高筋面粉
• 全麦粉

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