好吃的山西刀削面

具体步骤

• 第一步
  取高筋粉300g，倒入面盆。
• 第二步
  一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。
• 第三步
  最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。
• 第四步
  两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。
• 第五步
  三个番茄洗净去皮，切成小丁装.
• 第六步
  准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。
• 第七步
  加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
• 第八步
  将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
• 第九步
  锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。
• 第十步
  面在锅中煮3分钟左右即可盛出。
• 第十一步
  加上先前做好的番茄鸡蛋酱即可。