家常版山西刀削面

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.23 11:43

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
• 第二步
  左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，把面一条一条削下。
• 第三步
  加入适量的食盐
• 第四步
  盖好锅盖，大火烧开转中小火卤制，大约30分钟即可食用

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山西刀削面

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山西之刀削面，极少数拥有完整文化和宗传之厨艺流派，面叶形似柳叶，其长六寸，中厚边薄，棱锋分明，其下锅之时面叶一叶连一叶如流星赶月呈弧线落入汤锅。入口之外滑内筋，……

包含食材

• 胡萝卜
• 洋葱
• 香菜
• 小麦面粉
• 鸡蛋

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