1、土豆不要切得太厚，方便快速煎透；2、土豆切好后一定冲洗掉淀粉，否则易沾锅；3、茄子提前腌制杀水后下锅，不粘锅且不吸油；4、煎制三种蔬菜的时候，火不要太急，否则外皮焦了，里面不熟；5、茄子已经经过腌制，所以最后要视咸淡情况适量添加盐；6、喜欢软烂口感的可以在勾芡之前加水或高汤略微炖一小会儿；7、不喜欢生蒜味的最后起锅前撒生蒜末一步可以省略。
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土豆
茄子
青椒
婉儿厨房
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