自制紫薯驴打滚

具体步骤

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  第一步
  1.干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
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  第二步
  2.烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中。
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  第三步
  3.将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉。
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  第四步
  4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
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  第五步
  5.紫薯去皮，切片放在干净的容器中。
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  第六步
  6.入蒸锅，蒸熟烂。
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  第七步
  7.蒸熟烂的紫薯压成泥。
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  第八步
  8.平底锅中，加入猪油融化。
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  第九步
  9.之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒。
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  第十步
  10.紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用。
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  第十一步
  11.糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌。
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  第十二步
  12.之后将糯米面揉成软和的面团。
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  第十三步
  13.平底的盘子，刷一层薄薄的食用油。
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  第十四步
  14.将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中。
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  第十五步
  15.入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟。
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  第十六步
  16.蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上。
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  第十七步
  17.均匀的铺一层紫薯馅。
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  第十八步
  18.从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
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  第十九步
  19.之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉。
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  第二十步
  20.切块，食用。大功告成。