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自己做的钟水饺
自己做的钟水饺

自己做的钟水饺

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.12 02:41

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主料

  • 猪肉馅 :252

辅料

  • 生抽 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 红油 :适量
  • 饺子皮适量

具体步骤

  • 自己做的钟水饺的做法图解一
    第一步
    1.将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中,加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒,小火继续熬。
  • 自己做的钟水饺的做法图解二
    第二步
    2.熬煮约20分钟关火盛出备用
  • 自己做的钟水饺的做法图解三
    第三步
    3.将肉馅剁成肉糜备用。
  • 自己做的钟水饺的做法图解四
    第四步
    4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,
  • 自己做的钟水饺的做法图解五
    第五步
    5.葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。
  • 自己做的钟水饺的做法图解六
    第六步
    6.制成若干饺子生坯。
  • 自己做的钟水饺的做法图解七
    第七步
    7.起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟。
  • 自己做的钟水饺的做法图解八
    第八步
    8.捞出放入碗中。
  • 自己做的钟水饺的做法图解九
    第九步
    9.加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。

烹饪技巧

  • 1、秘制复合红酱油是味道的关键所在,其制法是钟水饺成功的秘诀。2、钟水饺虽然重红油,但它在味别上却不属于“红油味”,而属“蒜泥味”型;两种味别的调料有相似之处,但却有很大不同。

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