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钟水饺
馋死人的成都美食-钟水饺
馋死人的成都美食-钟水饺

馋死人的成都美食-钟水饺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.13 03:40

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 制馅。猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、复制酱油50克。充分搅拌，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止。
  • 第二步
    2. 制皮。面粉220克置案上（另30克作扑粉），使成凹字形，加清水100克与面粉调匀。揉成团。静置10分钟后，搓成直径6厘米左右的圆条，再切成6克重左右的剂子50个。将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面杖擀成直径约5厘米的圆皮。
  • 第三步
    3. 包馅成型。取皮坯一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合即可。
  • 第四步
    4. 煮饺。用旺火沸水煮饺。生饺入锅即用瓢推动，以防粘连。水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内。
  • 第五步
    5. 调味。将复制酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁，分别淋于5个碗内，最后舀入用冷开水澥开的蒜泥即成。

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钟水饺 钟水饺
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已被1851人参考

钟水饺是一道常见的饺子之一，钟水饺口感独特，有浓浓的韭菜清香，吃起来别有一番滋味。钟水饺的做法也是非常简单的，很多人都特别喜欢吃，也很喜欢自己在家做。猪肉中含有……

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