好吃的锅塌牛肉

具体步骤

• 第一步
  牛里脊切成薄片
• 第二步
  牛肉片加入半勺加油，适量盐，一勺料酒，一勺水，抓到水让牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉发粘，放入适量蛋清，抓匀后放两勺淀粉
• 第三步
  油烧到三成热后，放入牛肉片，翻炒
• 第四步
  三个鸡蛋打入碗中，加少量盐，味精，搅打均匀
• 第五步
  葱姜切沫
• 第六步
  放入适量油，烧热后，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤转动鸡蛋
• 第七步
  鸡蛋凝固差不多了，翻个，从蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，边倒边转动，凝固后铲出
• 第八步
  油烧热后，煸香葱姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，适量盐，味精，一勺尖糖，加适量水烧开（放入鸡蛋饼后，水需要没过鸡蛋）
• 第九步
  料汁烧开后，放入鸡蛋，盖盖焖煮，中火煮至汤汁浓稠，水淀粉勾芡，边倒水淀粉，煸转动，加适量香油