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麻辣炝锅腐竹
麻辣炝锅腐竹

麻辣炝锅腐竹

准备时间:25分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.29 11:31

上次尝试做了一下广东的盆菜,所有食材混搭一大锅的味道还不错,所以这次就准备研究一道麻辣炝锅腐竹,在盆菜的基础上再加上一些川菜的做法,加入了川菜的麻辣风味,用了花椒和麻辣烫的汤底来做主要原料,配上腐竹和烧肉,一层一个口味,满满当当的一大锅,超满足的。

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 麻辣烫锅底 :适量
  • 白芝麻 :适量
  • 花生碎 :适量
  • 香菜适量
  • 盐 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 面粉 :适量
  • 葱姜蒜末 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 第一步
    将腐竹用水泡发,切段,鸡蛋打散加入面粉和水,搅拌成面糊,切好的腐竹裹上面糊。
  • 第二步
    热锅下油,加裹好的腐竹下锅煎至金黄,捞出备用,将木耳金针菇生菜洗干净焯水,入盆做底菜。
  • 第三步
    将底菜层层摆好,将烧肉切片码好,最后将煎好的腐竹码好,热锅下油放入适量的豆瓣酱和麻辣烫锅底,炒香,加入开水煮沸,加上葱姜蒜末煮,加上少量的水淀粉勾芡,将做好的汤汁倒入码好的菜里。
  • 第四步
    热锅下油,放入花椒爆香,将油炝在腐竹上,撒上花生碎和白芝麻和香菜就可以吃了。

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炝锅腐竹 炝锅腐竹
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炝锅腐竹是一款非常美味的家常快手易制菜肴。腐竹,生菜,黑木耳等是这款美食所必备食材。在此菜品中配菜可选用各类时令蔬菜,随意性很强。所以此菜选料简单方便,价格便宜……

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