香脆的虎皮腐乳鹌鹑蛋

具体步骤

• 第一步
  鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。
• 第二步
  炒锅放油置火上，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
• 第三步
  炸至金黄呈虎皮状，盛出备用
• 第四步
  腐乳汁加些水调开。锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
• 第五步
  爆香葱姜末，放入鹌鹑蛋。加入调开的腐乳汁。
• 第六步
  加入小半碗清水。加入老抽调色。
• 第七步
  加入少许食盐、白糖调味，小火煮几分钟。
• 第八步
  待鹌鹑蛋入味后大火收汁，汤汁剩三分之一时，用水淀粉勾芡。
• 第九步
  勾完芡汁快速翻炒，让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可。