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豆瓣酱焖脆肉腕鱼
豆瓣酱焖脆肉腕鱼

豆瓣酱焖脆肉腕鱼

准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.21 01:09

豆瓣酱焖脆肉腕鱼肉质爽口而且刺少,对于那些喜欢吃鱼却懒得挑刺或不细心的人是再适合不过的一道菜。鱼肉外表肉质酥脆,内里肉质鲜嫩,加以豆瓣酱调味,味道更富有层次感;这道家常菜采用焖烧工艺,满满的酱香味,用来下饭、粥都是很赞的,不喜欢吃淡水鱼或家鱼的小伙伴可以尝一尝这种做法哦,说不定你会喜欢上吃家鱼。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻
  • 第二步
    芹菜、香菜、蒜苗处理洗净,备好豆瓣酱
  • 第三步
    芹菜、蒜苗、香菜分别切段
  • 第四步
    热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用
  • 第五步
    原锅烧热,爆香芹菜、蒜苗梗
  • 第六步
    调入豆瓣酱煸炒
  • 第七步
    加入蒜叶
  • 第八步
    倒入煎好的鱼片拌匀
  • 第九步
    调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可

烹饪技巧

  • 鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味,香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味,腌制鱼片时放1-2克盐就够了

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豆瓣酱焖脆肉腕鱼 豆瓣酱焖脆肉腕鱼
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豆瓣酱焖脆肉腕鱼做起来可能就稍微的有一点儿反锁了,但是我觉得并没有太大的难度,你可以试着去做一下一次做不好,多做几次,总会做的特别的完美的,而且如果推荐大家在里……

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