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美味的芥兰炒牛河
美味的芥兰炒牛河

美味的芥兰炒牛河

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.16 07:35

芥兰炒牛河正宗潮汕芥兰炒牛河是一道潮汕名小吃,是一道老少皆宜的美味菜肴,河粉就是俗称的果条,做法很多,但是味道都不一样,所以正宗的芥兰炒牛河需要我来告诉大家,总的来说我还是很喜欢吃这道菜的,因为做饭也比较简单,谁都可以学会

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主料

辅料

  • 沙茶酱 :20
  • 生粉 :15

具体步骤

  • 第一步
    把牛肉洗净,切薄片,切好的牛肉放2克白糖,渍出水分,时间15分钟, 把渍出的水分倒出
  • 第二步
    这时进入最重要的一个步骤,腌牛肉。白糖2克,沙茶酱10克,生粉5克,酱油5克,放入牛肉里面,搅拌均匀,腌20分钟
  • 第三步
    这时候便来处理芥兰,芥兰洗净,后梗要从中间切开,这样炒的时候菜入味,把芥兰倒入开水中焯,7成熟捞出。沥干水分
  • 第四步
    锅里放入油,油开后倒入河粉翻炒,倒入酱料:酱油20克,白糖2克, 然后沿着锅边四周淋上开水30克,以防河粉粘锅
  • 第五步
    另起一锅,加入油,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至牛肉五成熟便加入芥兰翻炒, 然后倒入调好的酱料:生粉10克,盐2克,水30克
  • 第六步
    倒入河粉一块翻炒,然后加入10克沙茶酱即可

烹饪技巧

  • 1牛肉在切的时候一定不能顺着纹理切。2炒牛肉一定要大火炒,不能小火,也不能等到牛肉炒快熟才加芥兰。3辅料中所有的材料是这次炒的酱料总和,其中明细在步骤中有说明。

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芥兰炒牛河 芥兰炒牛河
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