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菜谱

奶油焦糖浆

香醇奶油焦糖浆

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.04.14 05:10

香醇奶油焦糖浆，香醇的奶油，丝滑的口感，就像是漂亮的女生纤细的身段，初尝不觉，细品方出滋味。再加上甜丝丝的焦糖，像是黑白之间的一场对决，又像是博弈时遇到的梁伟各种高手，你中有我，我中有你，混在一起，搭配成绝妙的一杯香椿奶油焦糖浆了。

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主料

辅料

第一步

1. 普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克 2. 锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水
第二步

3. 将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌 4. 渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候
第三步

加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了 6.这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
第四步

7.接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心
第五步

8.用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了
第六步

9.刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取哈