自制杨梅酱

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.01.13 07:30

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主料

• 杨梅 ：1000
• 苹果 ：2个
• 柠檬 ：一个
• 白糖 ：200

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 从莫干山带回的杨梅又新鲜又好吃，是我吃过的最甜的杨梅！赞一个！
• 第二步
  2. 将杨梅洗净，用白糖腌渍2小时左右，然后用小刀一个个去核取果肉。
• 第三步
  3. 将苹果削皮去核切成小薄片，柠檬榨取柠檬汁。
• 第四步
  4. 将苹果片柠檬汁与去核的梅子肉一起置火上大火烧开后，改小火慢慢慢慢慢慢熬。不要再加水，杨梅的水有好多好多，要熬很久，我差不多用了两个小时！其间你可以做别的事，但不要忘了时不时地要搅拌下，以免粘锅，上面的浮沫也要轻轻地撇去。
• 第五步
  5. 熬好了，稍凉后装入干净的瓶子里盖紧倒置至凉透入冰箱保存。最好用小瓶分装，一瓶打开后用干净勺子取出一次的量后继续盖紧入冰箱保存。一瓶尽量在3，4天内吃完，再开另外一瓶。因为自己做的没有防腐剂，所以保存时间有限，一个星期最多十天为限！

烹饪技巧

• 杨梅汁多，不宜成酱，须加入苹果与柠檬汁这些富含果胶辅料，不仅利于成功，味道也更好。最麻烦的步骤是杨梅去核的问题，没有找到更好的方法，只能用小刀一个一个慢慢来，哪位同学有好办法一定要告诉大家哦！先用糖腌渍至杨梅出水回软后再用小刀刮取果肉也不是很麻烦，2斤杨梅用了半个多小时。

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