经典葡萄大吐司

具体步骤

• 第一步
  1.按照食材清单，先液体后固体的顺序将食材放入面包机中，牛奶、鸡蛋放入底部，除黄油外的材料都放入面包桶中，最后挖个小坑，放入酵母。
• 第二步
  2.启动和面程序，揉面15分钟后放入黄油
• 第三步
  3.3个和面程序后，手揉20分钟就有了手套膜。
• 第四步
  4.烤箱底部放一碗热水，将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大，手指蘸取少量面粉指戳一下面团，不塌不反弹即可。
• 第五步
  5.加入葡萄干，面团均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15~20分钟。（拍照的时候稀里糊涂的分成了6份，原谅我吧）
• 第六步
  6.将面团排气后擀成牛舌状卷起，再次擀成牛舌状卷起。
• 第七步
  7.卷好后放入模具中用相同的方法进行二次发酵，不加盖的吐司需发至磨具9分满以上。
• 第八步
  8.烤箱180预热后，放入中下层烤制35~40分钟，过程中上色后加盖锡纸。
• 第九步
  9.烤好后，取出吐司冷却后自然脱模。
• 第十步
  10.拉丝效果还可以吧，用面包机揉面省事很多，一开始的揉面不再会粘的惨不忍睹了。
• 第十一步
  11.大吐司竣工