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经典葡萄大吐司
汤种大吐司
汤种大吐司

汤种大吐司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.04 10:10

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主料

辅料

  • 鸡蛋 ：2个
  • 水 ：60
  • 酵母粉 ：2茶匙
  • 白糖 ：50
  • 高粉 ：460
  • 芝士粉 ：30
  • 盐 ：1茶匙
  • 黄油 ：40

具体步骤

  • 第一步
    1. 汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉。取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。
  • 第二步
    2. 基础发酵到3倍大。
  • 第三步
    3. 分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟。
  • 第四步
    4. 最后擀卷放入1kg吐司盒。
  • 第五步
    5. 放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大。
  • 第六步
    6. 预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。

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经典葡萄大吐司 经典葡萄大吐司
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