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经典葡萄大吐司
自制经典葡萄大吐司
自制经典葡萄大吐司

自制经典葡萄大吐司

准备时间:60分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.10 02:51

西方人酷爱吐司，认为吐司是餐饮之本，从早餐吐司、中餐三明治到下午茶点心，还有晚餐、宵夜，那一刻都少不了吐司 。经典葡萄大吐司，意为味道淳朴，历史最悠久的葡萄吐司，按部就班的细心步骤，随时应付变化多端的面团，制作人的尽量水准，成就了经典葡萄吐司。

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主料

  • 牛奶，鸡蛋 ：牛奶170ml 鸡蛋四个

辅料

  • 黄油 绵白糖 ：黄油40g 绵白糖90g

具体步骤

  • 第一步
    1.按照食材清单，先液体后固体的顺序将食材放入面包机中，牛奶、鸡蛋放入底部，除黄油外的材料都放入面包桶中，最后挖个小坑，放入酵母。（这是两个大吐司的量）
  • 第二步
    2.启动和面程序，揉面15分钟后放入黄油（在冰箱里储存的黄油要提前拿出来室温软化）。
  • 第三步
    3.个和面程序后，手揉20分钟就有了手套膜.
  • 第四步
    4.烤箱底部放一碗热水，将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大，手指蘸取少量面粉指戳一下面团，不塌不反弹即可。上保鲜膜松弛15~20分钟。
  • 第五步
    5.将面团排气后擀成牛舌状卷起，再次擀成牛舌状卷起。
  • 第六步
    6.卷好后放入模具中用相同的方法进行二次发酵，不加盖的吐司需发至磨具9分满以上。
  • 第七步
    7.烤箱180预热后，放入中下层烤制35~40分钟，过程中上色后加盖锡纸
  • 第八步
    8.烤好后，取出吐司冷却后自然脱模，成功。

烹饪技巧

  • 1、葡萄干提前用水浸泡5分钟，口感会更软。

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酒中君子

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