三丝素炒金针菇是一道开胃下饭的健康素食，三丝还可以随意更换成自己喜欢的蔬菜，补充不同营养元素。金针菇更是高蛋白低热量食材，可促进新陈代谢，增强记忆力。不想吃肉的时候，或者家里的食材不够的时候，都可以尝试做这道菜，烹饪简单且营养美味。
金针菇易熟，最后放。
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