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手抓羊肉
重料版「手抓羊肉」
重料版「手抓羊肉」

重料版「手抓羊肉」

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.10 01:52

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主料

  • lamb shoulder shank ：2根

辅料

  • 砂仁 ：2个
  • 花椒 ：约2汤匙
  • 白豆蔻 ：2个
  • 香叶 ：1片
  • 小茴香 ：半汤匙
  • 草果 ：1个
  • 丁香 ：3个
  • 高良姜 ：1块
  • 姜 ：6片

具体步骤

  • 第一步
    1. 羊肉洗净（用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿？），焯水备用
  • 第二步
    2. 砂仁2个，花椒大约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片（英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~）
  • 第三步
    3. 焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜（入味）
  • 第四步
    4. 第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可（喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行）

烹饪技巧

  • 手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~我所吃过的~是加了比较多香料的版本~这次买了四根shouldershank~思来想去还是下了猛料~毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~

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手抓羊肉 手抓羊肉
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手抓羊肉，需要准备一些羊排和羊肉，就行了，羊肉，中的营养成分十分的高，可以清热解毒防止脂肪的堆积和氧化，羊肉还可以抗癌抑癌，经常吃荞麦还可以降低血脂，预防冠心病……

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