菠菜番茄煎蛋饼

具体步骤

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  第一步
  1.1. 准备食材：菠菜45g、洋葱20g、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、番茄1个。 PS：我知道有的宝宝不喜欢番茄，但不妨试试这种做法，熟吃不喜欢，也许生吃没那么酸会容易接受呢。
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  第二步
  2.2. 菠菜提前用清水浸泡，滴入一滴果蔬清洗液，然后反复用流动的清水清洗干净。
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  第三步
  3.3. 再用刀把菠菜切成1-2厘米左右的大小。 PS： 一般平时做菠菜或者其他的绿叶青菜，我都会用水焯一下，但做这个蛋饼为了漂亮很想尝试下菜叶舒展开的样子，所以就省略掉焯水这一步。你在实际操作中，最好还是提前焯一下去除残留农药和亚硝酸盐哈。
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  第四步
  4.4. 再将洋葱切成碎末。 PS： 很多宝宝不爱吃洋葱，可以将洋葱切得碎碎碎碎的，这样宝宝就不易发觉了。
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  第五步
  5.5. 在碗中打入两个鸡蛋，然后搅拌均匀。
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  第六步
  6.6. 在10g淀粉中加入45ml的清水，搅拌均匀。
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  第七步
  7.7. 然后将搅拌均匀的淀粉和清水倒入蛋液中，再次搅拌均匀。 PS： 我总结了一个煎蛋皮的好用配方，2个鸡蛋加入10克淀粉和45ml的水，煎出的蛋饼既不容易破又很软嫩。因为 加了清水后，蛋液会变得更稀，这样煎出来的蛋饼又软又嫩，而加了淀粉后，又可以让蛋饼在煎的时候不容易破，增加煎蛋饼的成功率。
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  第八步
  8.8. 在番茄表面划一个十字，然后用开水浸泡一会，去除表皮。
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  第九步
  9.9. 将去皮的番茄切成薄片。
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  第十步
  10.10. 锅中刷一层油，然后将洋葱倒入锅中。
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  第十一步
  11.11. 将洋葱煎至半透明，并且煎出香味。 PS： 洋葱的营养素含量并不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，如促进消化、杀菌、提高免疫力、降血脂的作用。
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  第十二步
  12.12. 然后将菠菜倒入锅中，炒至菠菜变软，然后将洋葱和菠菜摊平。 PS： 在倒入蛋液前，一定要将洋葱和菠菜摊平噢，这样煎出的蛋卷薄厚才能更均匀，主要也是为了好看！
• 第十三步
  13.13. 然后将搅拌好的蛋液倒入锅中，并迅速晃动锅身，让蛋液平铺在锅中。 PS： 倒入蛋液之前一定要再次搅拌一下，因为时间过长后蛋液中容易产生少许沉淀。
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  第十四步
  14.14. 基本上，等蛋液铺平整个锅底后，就可以放入番茄片了，别等蛋液全部凝固了再放入，这样番茄就不能粘在蛋饼中了。
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  第十五步
  15.15. 盖上盖子，小火焖8分钟左右。在视频中，我还有一个在蛋饼底部淋一点清水的动作，主要的目的是为了防糊锅，但每次添水量一定不要淋得太多。 PS： 因为锅和火候都不一样，所以在煎到7分钟左右的时候，就要多观察一下，可以用筷子插一下，看蛋饼是否已经煎熟，千万别看蛋饼都快糊了，还在那掐点等时间哈，时间并不是固定的。
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