酸菜鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.02 03:10

酸菜鱼作为一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。因为草鱼性温、无毒，入肝、胃经；此菜具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，好看之余对身体也有好处。

更多详情

• 3793人看过
• 1105
• 收藏

主料

• 野生黑鱼 ：条

辅料

• 生姜 ：一块
• 蒜 ：半个个
• 酸菜鱼腌料 ：一包
• 葱 ：三根根
• 干辣椒 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.野生黑鱼杀好洗净把水控干
• 
  第二步
  2.将鱼肉与鱼骨分离
• 
  第三步
  3.肉切薄片
• 
  第四步
  4.鱼骨剁成块，鱼头剁成两半
• 
  第五步
  5.放入腌料包腌20分钟左右
• 
  第六步
  6.热锅冷油将生姜，蒜，葱头，干辣椒，酱包炒香后放入酸菜炒香后加入适量开水
• 
  第七步
  7.鱼骨煮至八成熟时加入鱼片，煮至断生即可起锅（不喜欢吃太酸就加了点藕片）

烹饪技巧

• 1、腌鱼片要腌20分钟左右比较入味

• 2、炒料时油要多放点，酸菜比较吃油

• 3、酸菜一定要炒出香味后再加开水同煮

• 4、先放鱼骨和头煮八成熟时放鱼片

1105

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

90后的小厨房

共有474个成果

TA的其他成果

查看全部

酸菜鱼

881

已被47529人参考

酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸的高营养食物，对于肠胃有着保持温养的作用，而且味道特殊酸香爽口。鱼肉含有高蛋白，营养价值丰富，味道也……

包含食材

• 草鱼
• 酸菜

相关做法

草鱼 酸菜

• 
  黄哈儿水煮鱼
  26人点赞
• 
  家常炖鱼
  17人点赞
• 
  家常炖鱼
  17人点赞

• 
  最爱的荠菜粉
  25人点赞
• 
  荠菜粉的做法
  31人点赞
• 
  杀猪菜
  16人点赞

全部其他的“酸菜鱼”做法

• 
  木耳炒肉丝
• 
  love花卷
• 
  亿个吃货
• 
  对美食没有抵抗力

酸菜鱼评论

发表评论需要登录

评论

• 
  酸菜鱼

  酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……

• 
  烤鱼

  烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是……

• 
  家常炖鱼

  鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中……

• 
  水煮鱼

  水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口……