自制黑芝麻戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.所有材料。
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  第二步
  2.蛋黄中加入细砂糖用打蛋器搅打匀。
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  第三步
  3.加入牛奶和玉米油搅匀。
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  第四步
  4.筛入低筋面粉搅匀。
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  第五步
  5.在拌匀的面糊中加入黑芝麻碎。
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  第六步
  6.用刮刀拌匀待用。
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  第七步
  7.将30g细砂糖分三次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入细砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
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  第八步
  8.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
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  第九步
  9.将拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌。
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  第十步
  10.将拌好的面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出大气泡后，放进预热好的烤箱。150度，50分钟，取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后立即倒扣晾凉，脱模。