美味的烹大虾

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.06 07:43

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主料

• 海虾 ：6只

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡高汤 ：2大勺
• 姜 ：5片
• 蒜 ：4瓣
• 绍酒 ：1大勺
• 花椒油 ：少许
• 醋 ：1/2勺
• 糖 ：1/2勺
• 油 ：适量
• 小葱 ：两根
• 生抽 ：1勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去沙线，洗净，擦干水分。锅置旺火上，适量的油烧热后，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。
• 
  第二步
  2.然后，加入葱段、姜片、蒜锅中爆香。
• 
  第三步
  3.再调入绍酒、醋、生抽、白糖，盐，少许鸡高汤（或热水）加锅盖烧靠，使其入味。
• 
  第四步
  4.汤汁浓稠后，盛出大虾。再用旺火将余汁烧浓，淋入少许花椒油，浇在大虾上即成。

烹饪技巧

• 为了保持烹好的虾色泽鲜亮只用生抽不用老抽。

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