爱上水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.先来个原料大合照??
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  第二步
  2.先把黄豆芽洗净，清水煮沸把豆芽放进去煮熟捞出放碗里备用。
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  第三步
  3.腌鱼，在鱼片中加入盐、味精、料酒、白胡椒粉、蛋清然后拌匀，放入冰箱冷藏让鱼更好的入味备用。
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  第四步
  4.腌鱼的同时，我们来准备辅料，葱白切段；大蒜四粒切成蒜蓉；姜切片；葱绿切葱花。
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  第五步
  5.小火炸香花椒，然后取一半花椒和油放碗里备用。
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  第六步
  6.继续加入郫县豆瓣酱炒香，再放入葱白姜蒜大火炒一会，加入清水。
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  第七步
  7.煮沸后加入腌好的鱼片，这一步最关键哦，鱼片发白就可以就可以捞起来啦，不要一定等水开，不然鱼片就老了。
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  第八步
  8.鱼片放入之前垫好豆芽的大碗里。
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  第九步
  9.之前炸香的一半花椒和油淋到鱼汤表面。
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  第十步
  10.鱼汤淋完花椒油，撒上葱花。锅洗净烧热油。
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  第十一步
  11.热油趁热均匀的浇到葱花和鱼汤表面，就完成啦。