咸甜适中的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.把酸菜用清水泡两三分钟，沥干水切成段，准备好姜蒜。
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  第二步
  2.草鱼提前让卖鱼的师傅处理好，切成薄片，加少许胡椒粉、一个蛋清、少许料酒抓匀码味
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  第三步
  3.锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒
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  第四步
  4.加入酸菜和辣椒用油爆香
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  第五步
  5.然后倒入加汤或水，再入泡椒做成酸汤
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  第六步
  6.酸汤烧沸后下鱼骨继续煮约三四分钟
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  第七步
  7.将鱼片抖散逐一放入锅中，因为鱼片切得很薄，所以鱼片放入不到一分钟就可以盛起。
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  第八步
  8.热油，爆香花椒，喜欢吃辣的朋友这个时候还可以爆一下辣椒，然后淋入鱼片里即可