热腾腾的酸奶蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.10.07 06:31

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 玉米油 ：25
• 低筋面粉 ：30
• 玉米淀粉 ：10
• 酸奶 ：100
• 细砂糖 ：30

辅料

• 柠檬汁 ：几滴

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄加玉米油拌匀。
• 
  第二步
  2.在蛋黄内倒入酸奶拌匀，筛入过筛的低粉和淀粉拌匀成蛋黄糊备用。
• 
  第三步
  3.蛋清加柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的砂糖打至细腻再加第二次糖继续搅打至比较浓稠，表面出现纹路的时候加入剩下的1/3白糖。
• 
  第四步
  4.蛋白打至中性偏干呈小弯勾即可。
• 
  第五步
  5.取1/3蛋白至蛋黄糊内切拌均匀，再取1/3再拌匀，再倒回剩下的蛋白中继续切拌均匀。
• 
  第六步
  6.将和好的面糊倒入模具，轻震几下除较大气泡，放进预热160度的烤箱，中下层水浴烤70分钟。

烹饪技巧

• 烘烤结束后不要取出，在烤箱内放30分钟后取出，轻轻晃动脱模。

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