让人垂涎欲滴的-重庆口水鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.01.23 08:47

• 1954人看过
• 16
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
  更多详情
• 第二步
  2. 接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒，炒干水份变得干爽后捞出放凉，剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香，剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉，锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡，这样初步的辣椒油算是做好了。（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）
  更多详情
• 第三步
  3. 辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了姜，蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花。姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀，然后用筛过滤掉蒜姜的渣，把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。（如果有花生，可以加点花生进去会更香）
• 第四步
  4. 鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦
• 第五步
  5. 集麻辣鲜香嫩爽于一身，味道真是妙不可言。

16

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

快手茄子

共有467个成果

TA的其他成果

查看全部

口水鸡的做法

12

已被3402人参考

口水鸡的做法，这是一款非常好吃的鸡肉，营养丰富，做法简单，可以根据自己喜欢的口味放入各种调料，适当控制增减，达到自己最喜欢的效果，这款口水鸡吃了功效也很多，能够……

包含食材

• 红辣椒
• 鸡肉

相关做法

红辣椒 鸡肉

• 
  好吃的蒸鱼头
  30人点赞
• 
  自制酸菜鱼
  578人点赞
• 
  家常菜酸菜鱼
  535人点赞

• 
  ＜客家菜＞红糟鸡
  9人点赞
• 
  红糟豆乳鸡
  14人点赞
• 
  家常菜盐水鸡
  27人点赞

全部其他的“口水鸡的做法”做法

• 
  油你做主
• 
  心懒私房菜
• 
  豌豆尖的美味
• 
  看戏吃饭

让人垂涎欲滴的-重庆口水鸡评论

评论

• 
  蒸鱼头

  蒸鱼头烹饪简单，口感微辣。鱼头中的含有大量的钙质，并且很容易……

• 
  酸菜鱼

  酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……

• 
  盐水鸡

  盐水鸡是一道凉菜，味道偏咸辣，是聚餐被点率非常高的一道菜。盐……

• 
  烤鱼

  烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是……