开烧烤店一天的工作流程大概是什么

如今现代人的生活节奏特别快，越来越多的年轻人除了重视一日三餐外，还特别喜爱吃宵夜。宵夜深入到许多年轻人的日常生活的饮食中，其中烧烤不仅深受年轻人的喜爱，而且深受全国各地人们的追捧。烧烤作为宵夜行业中的***，越来越多的创业者投入到烧烤行业中。也不难发现，在各大夜市所有的烧烤档营业到凌晨，对于创业者来说也是极其辛苦的一方面，即便是这样也是有许多投资者跃跃欲试。那么，开烧烤店一天的工作流程大概是什么呢？

开烧烤店一天的工作流程大概是什么

一步，采购原材料

做烧烤的人都是被人们称为夜猫子，可我在兴鑫美食坊烧烤技术学习后，生意很不错，只到晚上11点无论什么情况都必须打烊。自己和员工都有充足的睡眠时间，早上可以9点钟起床，锻炼身体，洗漱，吃早餐，10点开始采购原材料，11点所有人员必须各就各位，进行下一步的工作。

经验，10点买菜避免高峰期，菜价基本上合理，把握质量关，有些食材砍价几率大。开烧烤店赚不赚钱，这也是窍门之一。

二步，处理食材

食材分类，清理认真，清洗要干净，尤其是猪肠，猪肚，牛鞭，毛肚，鱼虾等等不能马马虎虎，比较好是分开处理，不能留有任何残垢，适当运用碱，醋，洗洁精等。看起来要鲜亮，飘色。

坚持做到自己能够吃的东西就可以出售。我自己一个个地检查落实。

三步，配料穿串

除绝密配料自己保管发放外，其他原材料和配料指定专人负责，分类排列，科学配方，系统流程化配料14分钟全部搞定，腌制10分钟，开始分工合作穿串。

穿串要坚持型状，保鲜，天气热了得入冰柜保存。

四步，吃饭午休

按照冯兴才大师的指导，我的员工经过训练和实践2个月后，熟练程度是够给力的，几大千块钱的烧烤穿串一个钟就可以完成，基本上12点30分钟左右都可以正式吃午饭。

吃饭后睡午觉的可以睡觉，不睡的可以打牌下棋看电视，4点半准备开工了。

五步，开门准备迎客

一般在5点10分钟开门迎客，这个时间是非常忙的，一些休闲的吃货们这个时间就开始到店了，紧接着就是学生放学，下班高峰等一波接一波。所以一定要事先将食材摆放整齐，卫生，提前预烤，收银等等工作做好做细。

六步，一股气拿大头

最忙的时间还是晚饭口，这个时候一家一家的，朋友三四的都聚集入席点餐了。这时我得精心合理安排，一人当做2人用，点的烧烤基本上都要排队烤，炉子都是满满的无空白。忙得不可开交，满头大汗，但都得有条不乱，讲究烤熟，烤香，烤出味道，烤糊了的一律不上席。

这个时间，一台长长的大烤炉，一个小时就可以烤个500元以上，好在是到兴鑫美食坊烧烤技术学习掌握了这样的大手笔烤法，不然还真是手忙脚乱的。

七步，按时打烊休息

我开烧烤店10多年了，一直都有一个不成文的规矩，不能太夜，一般晚上11点必须清场打烊，极个别时间有卖不完的当众销毁，因为时间长了，回头客固定，慢慢增加食材，每天晚上的销售数量好把握，很少销毁过，偶尔销毁一点点，信任度就大增一截。去年一段时间天天都不剩货，我还专门多准备了几十块钱的东西，制造声势当着食客的面销毁掉，举动被消费者传为佳话，口碑更增加了人气。

开烧烤店一天的工作流程大概是什么呢？以上的内容对这个问题进行了解答，同时也让我们对有烧烤生意有一定的了解。对于烧烤行业来说营业时间一般都是集中在晚上点以后，所以准备材料必须在早上十点进行采购食材。食材对于烧烤来说是很重要的，因此要对食材处理多花心思，干净的食材，卫生的进行配料穿串。在开店前要将自己的烧烤技术练到位避免开业时都得手忙脚乱，并且保证烧烤的味道吸引消费者。无论做任何生意，特别是烧烤行业的要熬夜，所以要准时打烊注意休息。