美味的希腊复活节面包

具体步骤

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  第一步
  1.波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
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  第二步
  2.将所有酵头料混合，
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  第三步
  3.搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
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  第四步
  4.至面糊起泡涨发。
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  第五步
  5.主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干60毫升，蔓越莓20毫升，略微烘焙的杏仁片40毫升，红皮煮鸡蛋3个
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  第六步
  6.将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。
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  第七步
  7.倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。
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  第八步
  8.放入面包机，启动和面程序。
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  第九步
  9.搅拌至能拉出薄膜，
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  第十步
  10.取出，加入坚果和干果，揉匀。
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  第十一步
  11.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
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  第十二步
  12.面团长大至两倍，
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  第十三步
  13.取出，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
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  第十四步
  14.整理成细长条。
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  第十五步
  15.一端交叠，
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  第十六步
  16.编成辫子。
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  第十七步
  17.将辫子两端交叠，捏紧，成环状。
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  第十八步
  18.将红鸡蛋塞进辫子的空隙中，
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  第十九步
  19.放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。
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  第二十步
  20.放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，
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  第二十一步
  21.面团呈金棕色，出炉。