自制提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  将两个蛋黄打发至体积稍微增大质感粘稠。把75g糖放入75ml水中煮开，把刚煮开的糖水马上倒入打发的蛋黄中。（倒的速度要慢，要一直用电动打蛋器搅打蛋黄糊）
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  第二步
  将蛋黄糊打约5分钟，至体积膨大，质感细腻。
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  第三步
  把马斯卡彭奶酪打至顺滑，加入已经晾凉的蛋黄糊中拌匀。
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  第四步
  淡奶油打至湿性打发，刚出现纹路即可。把打好的淡奶油加入奶酪蛋黄糊中拌匀。
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  第五步
  用40ml开水将1/2大勺意大利浓缩咖啡粉冲开，晾凉后加入20ml朗姆酒。手指饼干快速沾满咖啡酒铺在容器底部。
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  第六步
  将蛋糕糊倒在手指饼干上，放入冰箱冷藏。（冷藏4-12小时均可）
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  第七步
  吃之前撒上可可粉。