美味的希腊复活节面包

具体步骤

• 第一步
  波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
• 第二步
  波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
• 第三步
  搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
• 第四步
  至面糊起泡涨发。
• 第五步
  主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干60毫升，蔓越莓20毫升，略微烘焙的杏仁片40毫升，红皮煮鸡蛋3个
• 第六步
  将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。
• 第七步
  倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。
• 第八步
  放入面包机，启动和面程序。
• 第九步
  搅拌至能拉出薄膜，
• 第十步
  取出，加入坚果和干果，揉匀。
• 第十一步
  滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
• 第十二步
  面团长大至两倍，
• 第十三步
  取出，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
• 第十四步
  整理成细长条。
• 第十五步
  一端交叠，
• 第十六步
  编成辫子。
• 第十七步
  将辫子两端交叠，捏紧，成环状。
• 第十八步
  将红鸡蛋塞进辫子的空隙中，
• 第十九步
  放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。
• 第二十步
  放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟
• 第二十一步
  面团呈金棕色，出炉。