美味的家乡茄饼

具体步骤

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  第一步
  1.活虾去须去脚剁成泥
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  第二步
  2.姜切末。五花肉肥瘦肉分开切成末。
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  第三步
  3.韭菜洗净切末，加入盐，拌匀，过十分钟，用纱布包住韭菜，稍微挤出水分。
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  第四步
  4.锅中放油，烧热
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  第五步
  5.加入姜末
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  第六步
  6.放入肥肉末，料酒，炒到稍微出油。
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  第七步
  7.加入瘦肉末，炒到变色
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  第八步
  8.加入虾泥，翻炒
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  第九步
  9.加入盐，生抽，老抽。生抽调味老抽调色。炒完晾凉备用
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  第十步
  10.倒入处理好的韭菜
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  第十一步
  11.搅拌均匀。用筷子把馅中间空出一个坑，留着馅出热气，防止韭菜变黄，影响口感。
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  第十二步
  12.茄子去皮，切成一刀断一刀不断，备用
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  第十三步
  13.把切好的茄子中间塞入准备好的馅料。
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  第十四步
  14.加面粉，水，少许盐，一点点泡打粉，调成面糊。
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  第十五步
  15.平底锅中放油
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  第十六步
  16.等油到七成热的时候，放入裹好面糊的茄饼，煎到两面金黄即可。
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  第十七步
  17.一碗大麦粥，配上茄饼，吃了老家带的酱菜，真是满足！