美味的家乡茄饼

具体步骤

• 第一步
  活虾去须去脚剁成泥
• 第二步
  姜切末。五花肉肥瘦肉分开切成末。
• 第三步
  韭菜洗净切末，加入盐，拌匀，过十分钟，用纱布包住韭菜，稍微挤出水分。
• 第四步
  锅中放油，烧热
• 第五步
  加入姜末
• 第六步
  放入肥肉末，料酒，炒到稍微出油。
• 第七步
  加入瘦肉末，炒到变色
• 第八步
  加入虾泥，翻炒
• 第九步
  加入盐，生抽，老抽。生抽调味老抽调色。炒完晾凉备用
• 第十步
  倒入处理好的韭菜
• 第十一步
  搅拌均匀。用筷子把馅中间空出一个坑，留着馅出热气，防止韭菜变黄，影响口感。
• 第十二步
  把切好的茄子中间塞入准备好的馅料。
• 第十三步
  加面粉，水，少许盐，一点点泡打粉，调成面糊。
• 第十四步
  平底锅中放油
• 第十五步
  等油到七成热的时候，放入裹好面糊的茄饼，煎到两面金黄即可。
• 第十六步
  一碗大麦粥，配上茄饼，吃了老家带的酱菜，真是满足！