DIY芒果酸奶慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.提前烤制一个6寸的海绵蛋糕或戚风蛋糕，片出两片15mm厚的蛋糕片备用，(剩下的蛋糕不必用到，所以我直接把它装进肚子里了哈);
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  第二步
  2.新鲜的芒果去皮去核，切小块，用料理机搅打成泥状(我用了两个大块头的芒果);
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  第三步
  3.搅打好的芒果泥用网筛过滤一遍，(过筛一遍芒果泥会更细腻);
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  第四步
  4.将过滤后的芒果泥分成大小两份，一份250克，另一份100克，大份的做慕司馅，(小份的要做淋面，先放入冰箱冷藏备用);
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  第五步
  5.将酸奶加入250克的芒果泥中拌均匀;
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  第六步
  6.取10克吉利丁片，用冷水泡发后，捞出，放入小锅中，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后放至不烫手时，倒入芒果酸奶浆内，拌均匀成浓稠状;
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  第七步
  7.从冰箱取出100克动物淡奶油，加入40克细砂糖，用电动打蛋器打至六分发，(糖加入多少要根据各人的口味和芒果的酸甜度，我只是给个大概);
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  第八步
  8.将打发后的淡奶油加入芒果酸奶酱内，并用刮刀快速翻拌均匀，慕斯馅就做好了;
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  第九步
  9.将之前准备好的蛋糕片取出，用剪刀修掉一圈，让蛋糕片略小于模具一圈，取一片，放入六寸的模具底部;
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  第十步
  10.先倒入一半的慕斯馅，再放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，然后移入冰箱冷藏4小时以上;
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  第十一步
  11.取三克吉利丁片，用冷水泡发后，捞出，放入小锅，倒入50克矿泉水，隔水加热至无颗粒状的液态，然后放凉至不烫手的状态;
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  第十二步
  12.将吉利丁液倒入100克的芒果泥中拌均匀，慕斯的镜面淋液就做好了;
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  第十三步
  13.从冰箱取出冷藏4小时后的慕斯，将芒果镜面淋液倒在慕斯表面，再次放入冰箱冷藏1小时以上，至表面凝固就可以了;
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  第十四步
  14.脱模时，用热毛巾捂住模具外围一会儿，就可以脱模了，或用电风吹沿着模具边缘吹一会儿，即可脱模。