干豆角烧肉扯面

具体步骤

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  第一步
  1.取一料理盆放入面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克。
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  第二步
  2.和成光滑的面团。注：你可以不停得揉，直到光滑。还有一种省力的方法就是揉面2-3分钟，然后让面静置15-30分钟，如此反复几次，面也就光滑了。
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  第三步
  3.将面团搓长，分成若干小份。
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  第四步
  4.取一个小剂子搓成长条，擀开，中间压一道。
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  第五步
  5.依次做好全部，然后将每一片正反面都刷上油，蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
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  第六步
  6.昨天烧了一大锅干豆角烧肉，吃了一半，这一半现在用小火慢慢加热，待会拌面用。 干豆角烧肉具体做法在这儿http://www.haodou.com/recipe/464694
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  第七步
  7.肉烧好了，面也醒好了，就可将面扯长，然后再从中间扯开。关于扯面更加详细的做法请看这儿http://www.haodou.com/recipe/483982
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  第八步
  8.煮开一锅水下面条，扯一根下一根，保持水开状态。
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  第九步
  9.全部下完后水再次沸腾即可将面捞入干豆角烧肉锅里拌均，你还可以烫几根菠菜，然后装碗享用。