自制紫薯慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分离，蛋黄中放入20克的细砂糖搅匀。
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  第二步
  2.倒入20克玉米油搅匀。
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  第三步
  3.倒入20克牛奶搅匀。
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  第四步
  4.筛入低筋面粉搅拌成蛋黄面糊备用。
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  第五步
  5.将30克细砂糖分三次打入蛋白中打发。
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  第六步
  6.舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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  第七步
  7.把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
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  第八步
  8.把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，150度烤50分钟。
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  第九步
  9.紫薯放入锅中蒸熟后去皮，用匙子稍稍压碎。
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  第十步
  10.将酸奶和紫薯放入料理机中。启动料理机打成泥状。将打好的酸奶紫薯糊过筛一遍备用。
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  第十一步
  11.放凉后的戚风蛋糕片成三片，取两片切成边缘，让它比模具小一圈。
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  第十二步
  12.、吉利片用冰水泡软。
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  第十三步
  13.泡软的吉利丁片与40克的牛奶隔水加热融化。
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  第十四步
  14.淡奶油加入20克糖粉，打发至出现纹路。
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  第十五步
  15.将紫薯泥分三次倒入淡奶油中搅拌均匀。
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  第十六步
  16.将吉利丁牛奶液倒入奶油紫薯糊中拌匀，慕斯液就做好了。
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  第十七步
  17.模具底部放一片蛋糕。
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  第十八步
  18.倒入一半的慕斯液，上面再放入另一片蛋糕。
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  第十九步
  19.将剩下的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷藏过夜，第二天，用热毛巾捂一圈就可以脱模。
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  第二十步
  20.脱模后即可食用，今天我过生日，所以用卡仕达酱装饰一下，卡仕达酱的做法见：也可以用奶油装饰。