美味五仁月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
• 第二步
  2. 筛入高低粉的混合粉。
• 第三步
  3. 用刮刀将面粉和糖浆搅拌成面团。
• 第四步
  4. 不要过分搅拌，成面团后蒙上保鲜膜静置1小时。
• 第五步
  5. 静置的时间用来做五仁馅。准备好各种材料，将果仁都弄碎，放入锅里炒熟，盛出备用。
• 第六步
  6. 放入糯米粉炒熟，糯米粉炒至发黄，吃起来不带生味即可。
• 第七步
  7. 炒熟的果仁都倒入盆里，再倒入白糖、植物油、白酒、水、桔丝搅拌均匀。分次倒入熟糯米搅拌，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
• 第八步
  8. 将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
• 第九步
  9. 将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
• 第十步
  10. 在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
• 第十一步
  11. 烤箱预热180度。月饼表面撒上少许水，先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
• 第十二步
  12. 出炉放凉，放置室温回油。
• 第十三步
  13. 回油后打包送礼，呵呵