琉璃肉

具体步骤

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  第一步
  1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来。（我选的用外脊，另外后臀尖部位也可）
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  第二步
  2.将肥膘肉切成长条备用
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  第三步
  3.鸡蛋打散，准备淀粉
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  第四步
  4.将肉条先裹上鸡蛋糊，然后再均匀蘸上干淀粉
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  第五步
  5.锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用（最好是花生油）
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  第六步
  6.锅子留底油，放入绵白糖
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  第七步
  7.快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化
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  第八步
  8.将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火
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  第九步
  9.放入炸好的肉条
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  第十步
  10.均匀裹满糖汁后将肉条盛出
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  第十一步
  11.放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成。