美味淡巧克力戚风

具体步骤

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  第一步
  1.油、水加巧克力，放在不锈钢小盆里，开小火，搅拌到巧克力化开。
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  第二步
  2.凉后加入蛋黄，搅拌均匀。
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  第三步
  3.低粉提前过两遍筛，再筛入蛋黄液中。
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  第四步
  4.切拌至无干粉、无颗粒，呈顺滑的糊状。
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  第五步
  5.蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿，边上有一圈冰碴时取出。
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  第六步
  6.打至出粗泡时，放入一半的白糖。
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  第七步
  7.打至湿性发泡时，放剩下的一半白糖。
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  第八步
  8.最后打至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。
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  第九步
  9.舀一部分蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。
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  第十步
  10.然后再倒回蛋白盆内，再次翻拌均匀。
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  第十一步
  11.混合好的蛋糕糊装入模具，轻磕几下震出气泡。
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  第十二步
  12.烤箱180度预热，150度中层，烤45分钟，出炉后倒扣晾凉，凉透再脱模。