甜甜的淡巧克力戚风

具体步骤

• 第一步
  油、水加巧克力，放在不锈钢小盆里，开小火，搅拌到巧克力化开。
• 第二步
  加入蛋黄，搅拌均匀。
• 第三步
  低粉提前过两遍筛，再筛入蛋黄液中。
• 第四步
  切拌至无干粉、无颗粒，呈顺滑的糊状。
• 第五步
  蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿，边上有一圈冰碴时取出。
• 第六步
  使用的打蛋器是小熊牌的，刚刚兑换的积分礼物。
• 第七步
  使用的打蛋器是小熊牌的，刚刚兑换的积分礼物。
• 第八步
  打至出粗泡时，放入一半的白糖。
• 第九步
  再打至湿性发泡时，放剩下的一半白糖。
• 第十步
  最后打至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。
• 第十一步
  舀一部分蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。
• 第十二步
  然后再倒回蛋白盆内，再次翻拌均匀。打发到位的蛋白，是不容易消泡的。
• 第十三步
  混合好的蛋糕糊装入模具，轻磕几下震出气泡。
• 第十四步
  烤箱180度预热，150度中层，烤45分钟，出炉后倒扣晾凉，凉透再脱模。