自制莲蓉馅

具体步骤

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  第一步
  1.建议选择红莲子，市面大多数的白莲子都是用硫磺熏蒸过的。表面白得可怕。不宜吃得太多。红莲子多次清洗后放入干净的保鲜盒。加入适量的清水浸泡。现在的天气建议放入冰箱冷藏。
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  第二步
  2.经过一夜的浸泡，莲子变大了很多。用手搓一下，部分莲子皮会脱落。放到水龙头冲洗干净，沥干水份。（因为露珠一边看恐怖片一边剥莲子皮，实在太刺激了， ⊙﹏⊙不知不觉全部剥干净了……，亲们可以忽略此步骤……）
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  第三步
  3.将莲子放入电饭锅，加入适量的清水，没过莲子即可。按下煮饭按钮。（再去看恐怖片……露珠你能专注一点么 ?(°Д°?) ），炖煮25分钟左右，目测莲子裂开了，用筷子夹一颗莲子，很容易夹烂。就OK了。
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  第四步
  4.准备一盘凉水。倒入煮好的莲子，冷却稍为沥干水份。倒入料理机桶。
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  第五步
  5.倒入150克白砂糖，加入清水刚好没过莲子即可。
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  第六步
  6.根据自家的料理机豆浆机功率，打到莲子糊细腻柔滑即可。
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  第七步
  7.倒入不粘锅。
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  第八步
  8.坐锅点火，中小火煮开，要不时地搅拌，50克玉米油分次加入莲子糊中。直到完全吸收后再加下一次油。
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  第九步
  9.5分钟后，莲子糊变得越来越浓稠。注意，不要糊锅了
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  第十步
  10.过了10分钟，莲子糊可以和成团了，表面有光泽即可。关火
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  第十一步
  11.来一张近照。（完全变成白莲蓉了有木有，露珠比较喜欢偏暗的红色o(〒﹏〒)o ）